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a thousand books

Sex | 23.09.22

Um strudel de frutos vermelhos.

Com creme de pasteleiro.

Perdi a conta às vezes que já fizemos strudel de frutos vermelhos. Muito simples e extremamente delicioso, tudo aquilo que se quer para que a experiência culinária se repita vezes sem conta. O melhor de tudo: a versatilidade. Compota do que quiserem. As frutas que vos apetecerem. Só não mudem o creme de pasteleiro. Porque esse é o segredo. E é dos poucos que podemos revelar.

strudel frutos vermelhos 0.2.JPG

Ingredientes para o creme de pasteleiro,

250ml leite

1 ovo + 2 gemas

40g farinha de trigo

75g açúcar

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

 

Ingredientes para montar o strudel,

1 embalagem de massa filo

Compota de morango ou frutos vermelhos q.b.

Mirtilos q.b.

Framboesas q.b.

Morangos q.b.

Amoras q.b.

Amêndoas laminadas para decorar

Açúcar de pasteleiro para decorar

 

Para o creme de pasteleiro,

Num tacho, coloca 200ml de leite ao lume, até ferver. Reserva os restante 50ml.

Numa taça, junta o ovo e as gemas, a farinha de trigo e o açúcar.Bate bem à mão, com a vara de arames. Junta o restante leite e envolve. Junta o leite que ferveu, ainda quente, em fio, sempre a mexer, sem parar.

Coloca esta mistura de novo no tacho e leva a lume médio, sem parar de mexer, até o creme engrossar um pouco.

Finalmente, já fora do lume, envolve o extrato de baunilha e deixa arrefecer.

 

Para montar o strudel,

As folhas de massa filo devem ser unidas com manteiga derretida. No centro, barrar com o creme de pasteleiro. Cobrir com a compota e com a mistura de frutos vermelhos. Enrolar como se fosse uma torta. Ou, se preferirem um efeito entrançado, cortar tiras nas laterais da massa e dobrar em direção ao centro, sempre a intercalar, criando o efeito de trança. Decora com as amêndoas laminadas.

Leva ao forno, pré-aquecido a 180º, por cerca de 25 minutos. Na hora de servir, peneira com açúcar de pasteleiro.