a thousand books

Ainda em julho, embarquei numa nova experiência gastronómica italiana, em pleno centro lisboeta. A @pizzarushlisboa, no Campo Pequeno, número 62, promete-nos a combinação da receita de um mestre italiano com os melhores ingredientes biológicos de produtores locais portugueses. O conceito principal passa por uma massa de fermentação natural, com um mínimo de 36 horas de maturação, com cereais 100% (...)

Um novo restaurante. Ou um novo prato, num restaurante já aprovado. A decisão que me deixava inquieta, em tempos que agora me parecem demasiado longínquos, tornou-se ainda mais difícil em tempos pandémicos. Porque se antes, ir comer fora era uma realidade muito presente, agora é uma realidade mais contida. E, por isso mesmo, quando escolho um novo restaurante, espero uma experiência gastronómica muito boa. Que me deixe com vontade de voltar e experimentar todos os pratos. Ou quase (...)

O caramelo salgado. É um caminho sem volta. Porque assenta que nem uma luva a todas as sobremesas. E este brownie com crosta de caramelo salgado ficou maravilhoso. Tanto que ficou, que assim que saiu do forno, achámos que devíamos ter dobrado a receita. E o que sobrou do caramelo, guardado num frasco, não há de durar muito tempo. Acreditem em mim. O caramelo salgado é um caminho sem volta. Para o caramelo salgado 240 g de açúcar branco 110 g de água 180 g de natas, mínimo 30% de (...)

Uma invenção perfeita. Com frutos vermelhos. Com pavlovas. E com um creme absolutamente divinal. E tudo isto, porque tínhamos meia lata de leite condensado no frigorífico, que não queríamos desperdiçar. Um trio de frutos vermelhos perfeito. Ingredientes Mini pavlovas 135g de mascarpone 200ml de natas ½ lata de leite condensado 1 + ½ folha de gelatina incolor Frutos vermelhos Compota de morango   Numa taça, bater o leite condensado com o mascarpone. À parte, bater as natas em (...)

Ou de maracujá. Porque assim que provei o semifrio, pela primeira vez, soube que o maracujá será a combinação perfeita. Acredito que também resultará muito bem com framboesas ou uma mistura de frutos vermelhos. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.   | SEMIFRIO DE MORANGOS | Para a base, 100 g de bolacha maria 50 g de manteiga   Num robot de cozinha ou numa picadora, triture as bolachas. Junte a manteiga e misture muito bem. Coloque um aro no prato (aquele onde irá (...)